Žemljica s sezamovimi semeni, polna zelene solate, paradižnika, čebule in polpeta, pridelanega v laboratoriju s pomočjo Washingtona.
To je prihodnost ameriške hrane, glede na nastajajočo industrijo, ki sproža mrežo lobistov, trgovskih skupin in nove porabe za kampanje s pogledom na zakon o kmetijah za leto 2023 – izvor financiranja za mesno in kmetijsko industrijo.
Podjetja, katerih gojeni piščanec je zdaj na meniju v restavracijah v DC in San Franciscu, pravijo, da denar tveganega kapitala ne bo dovolj. Zdaj, veliko preden je jasno, ali se Američani želijo odpovedati tradicionalnim hamburgerjem, skačejo v ekosistem vpliva Washingtona in pritiskajo na kongres, naj jim razširi dostop do javnega financiranja ministrstva za kmetijstvo.
"Neka država se bo odločila, da bo vodila pri ustvarjanju alternativnih beljakovin in ustvarjanju mesa, jajc in mlečnih izdelkov iz rastlin ter natančne fermentacije in s pomočjo gojenja celic," je dejal Josh Tetrick, izvršni direktor podjetja Eat Just, ki predstavlja eno od dveh gojenih mesnih izdelkov. izdelki, ki so jih regulatorji letos odobrili za javno porabo. "Vprašati se moramo, ali želimo čez desetletja kupovati hrano iz druge države ali bi jo raje kar sami proizvedli."
Meso, pridelano v laboratoriju – ali celično gojeno in na osnovi celic, kot je ljubše v industriji – se razvije iz celic, vzetih iz živih živali, v kombinaciji s hranilno mešanico beljakovin in vitaminov ter gojenih v velikih sodih, ki spominjajo na pivovarne.
Čeprav ostaja časovno intenziven in drag proces, industrija to tehnologijo predstavlja kot olajšavo za več izzivov v ameriškem kmetijstvu. Zagovorniki pravijo, da lahko laboratorijsko pridelano meso obravnava težave v dobavni verigi in rabi zemljišč, zmanjša emisije toplogrednih plinov in izboljša dobrobit živali. V resnici njihovi argumenti še niso jasni.
Nove raziskave razkrivajo, da bi postopek izdelave mesa lahko povzročil večji ogljični odtis kot običajna živinoreja, argumenti, da so izdelki veganski, pa so pogosto deležni skepticizma.
Predlog zakona o kmetiji pride le vsakih pet let, tako da je bil zadnjič, ko se je kongres pogajal o enem, laboratorijsko pridelanem mesu – in sporočanju okoli tega – še v povojih. Zapisi o lobiranju kažejo, da sta leta 2018 samo dve organizaciji v prostoru najeli podjetja K Street.
To se je v zadnjih treh letih obrnilo: peščica najuglednejših podjetij je konec lanskega leta formalizirala trgovsko skupino, Združenje za inovacije v mesu, perutnini in morski hrani. Neprofitna organizacija Food Solutions Action je vzniknila, da bi pridobila zakonodajalce z donacijami za kampanje in izkušenimi lobisti, ki naj bi pomagali uvesti laboratorijsko pridelane in rastlinske izdelke skozi regulativne obroče in zagotoviti podporo davkoplačevalcev.
Ta koalicija, kot tudi pet drugih podjetij in zagovorniških skupin, ki se ukvarjajo z gojenim mesom, se je prijavilo za lobiranje od leta 2018, razkritja kažejo, da so od leta 2021 skupno porabili vsaj 3,7 milijona dolarjev. To je še vedno le delček tistega, kar živilski velikani, kot je Tyson Foods, ki v prvi polovici leta 2023 porabil več kot 1 milijon dolarjev – ali je Cargill porabil za lobiranje v določenem letu. Kljub temu odraža prvi pravi poskus nastajajoče industrije, da bi vplivala na zvezno kmetijsko politiko.
Eat Just je leta 2021 najel vodilno podjetje za kmetijsko lobiranje Torrey Advisory Group in lani porabil 210 $000 za tamkajšnje lobiste, ki so delali v senatnem odboru za kmetijstvo in pri USDA. Upside Foods, ki ima dovoljenje za prodajo celičnega piščanca restavracijam, je med letoma 2019 in 2022 podvojil svojo porabo K Street. Finless Foods, podjetje za celično gojenje morskih sadežev, ki je začelo lobirati šele leta 2020, je porabilo skoraj 300 $,000 leta 2022. In prihajajo novi igralci, kot je Believer Meats, izraelsko podjetje za gojeno meso, ki se je letos prvič registriralo za lobiranje.
Food Solutions Action, industrijska neprofitna organizacija, ki promovira »alternativne beljakovine«, je lani porabila 370 $000 za zagovorništvo in je na dobri poti, da to številko leta 2023 podvoji. Skupina je vključila tudi Russell Group, ugledno podjetje za lobiranje v kmetijski industriji , aprila in njegov PAC je v prvih šestih mesecih tega leta dal denar za kampanjo kongresnim pripisovalcem in 18.400 $ nacionalnim republikanskim odborom za kampanjo.
Restavracija China Chilcano slavnega kuharja Joséja Andrésa, kilometer in pol od Capitola, je prva v državi, ki obiskovalcem ponuja piščanca, pridelanega v dobrem mesu – »mariniran z omako anticucho, domačim krompirjem in ají Amarillo chimichurri«. Prvi krog rezervacij je bil prejšnji mesec razprodan v štirih minutah, so sporočili iz podjetja.
Toda China Chilcano streže le 3,5 unč piščanca, gojenega v celicah, za vsako stranko in dovolj je le za osem rezervacij na teden. Za proizvodnjo dovolj piščanca ali govejega mesa, gojenega v celicah, za oskrbo trgovin z živili in zadovoljevanje povpraševanja v restavracijah bo zahtevala razširitev tehnologije na povsem novo raven.
"To je ogromen tehnološki izziv. To je ogromen inženirski izziv. Je zelo kapitalsko intenziven," je povedal Andrew Noyes, vodja globalnih komunikacij pri Good Meat, med industrijskim brifingom za osebje kongresa to pomlad. »Ko gre za kmetijski račun,[preiskujemo], ali obstajajo obstoječi programi, ki pomagajo pri jamstvih za posojila, ki bi jih kot industrija potencialno lahko izkoristili, da bi lahko opravili del komercializacije z našimi plovili in našimi zelo dragimi proizvodnimi procesi."
Tehnologija za gojenje celic se že dolgo uporablja v medicinske namene, vendar v majhnem obsegu. Izdelava bioreaktorjev - velikih jeklenih sodov, ki varijo živalske celice namesto piva - je draga. Strokovnjaki pravijo, da bi objekt enega podjetja za distribucijo po vsej državi lahko stal 450 milijonov dolarjev.
Da bi spodbudili financiranje zasebnega sektorja, ki ga potrebujejo, si mesna podjetja, ki temeljijo na celicah, prizadevajo razširiti in narediti stalni program USDA, ki bi za posojila, ki jih najamejo, dal jamstvo davkoplačevalcev - in upajo, da bo račun s kmetije njihovo sredstvo. Tetrick, izvršni direktor Eat Just, je dejal, da bi zakon o kmetiji lahko spodbudil tudi njegovo industrijo s financiranjem več raziskav in razvoja, spodbujanjem določenih pridelkov in ponudbo novega financiranja za objekte.
Prizadevanje industrije, da bi dosegla 107-milijon funtov. na leto ima ameriški trg veliko pasti.
Nekateri kritiki ne vidijo, kako lahko proizvodni stroški padejo tako, kot napoveduje industrija. Drugi poudarjajo, da nekateri ključni znanstveni napredki ostajajo neuresničeni, kot je tehnologija za upogibanje in premikanje celičnega mesa na način, ki posnema, kako krave divjajo po pašniku – vedenje, ki govedini daje mesnato teksturo. In morda najobsežnejša študija uvajanja tega novega mesa v obseg je pokazala, da se tehnologija sooča z resnimi ovirami.
Industrija priznava te ovire, vendar trdi, da so se stroški tehnologij, kot so sončna energija in električna vozila, zaradi povečane proizvodnje in inovacij znižali. "V panogi, ki stopa na neznano ozemlje, ni nobenih zagotovil, vendar naša ekipa trdo dela pri reševanju teh izzivov povečanja," je dejal Noyes v izjavi za POLITICO.
Predstavitev industrije zakonodajalcem je lahko prepričljiva, saj je povezana z moralo, trajnostjo in globalno prehransko varnostjo, je pojasnil Ricardo San Martin, znanstvenik za fermentacijo in direktor alternativnega mesnega laboratorija Univerze v Kaliforniji Berkeley. Toda znanost ne kaže uspešne poti za povečanje, je dejal.
"Politiki bodo poslušali, ker je čustveno," je dejal San Martin. "Ne vem, ali imajo ti fantje zelo zelo pametne znanstvene svetovalce, ki jim rečejo: 'Ne, ne, bodite previdni s tem.'" Tudi vlagatelji nimajo teh znanstvenih smernic, je opozoril.
Toda industrija je prepričana, da se lahko izogne tem znanstvenim oviram.
"Razprodaja se," je dejal Tetrick o svojem izdelku. "Kjer so prej mislili, da je znanstvena fantastika, jo José Andrés prodaja v svoji restavraciji. Je na degustacijskem meniju in lahko jo plačate. Prav zdaj je tukaj."
Preden lahko potrošniki dobijo laboratorijsko pridelano meso za svoje žare ali v univerzitetni kavarni, je industriji jasno, kaj bo pomagalo rešiti njihove tehnične težave.
"Potrebovali boste podporo zvezne vlade," je dejal Tetrick.
Megan R. Wilson je prispevala k temu poročilu.
