Snap fižol je zelenjavni pridelek iz družine stročnic, ki je primeren za manjše kmetovanje in kmetovanje s krajšim delovnim časom. Začetna naložba je sorazmerno nizka in številne operacije na terenu, kot so priprava zemlje, sajenje in strojno spravilo, je mogoče najeti po meri. Potrebe po opremi na kmetiji z majhnimi površinami niso velike in večino opreme lahko uporabimo za druge namene.
Snap fižol izvira iz južne Mehike, Gvatemale, Hondurasa in Kostarike. Indijanci so jih gojili po vsej Severni Ameriki v tradicionalni spremljevalni strategiji sajenja buč in koruze, znani kot "Tri sestre". Še vedno je pomemben pridelek in ameriški kmetje so začeli z vzrejo fižola okoli leta 1890 zaradi zanimanja za sorte fižola s stroki brez vrvic.
Združene države so pobirale hitri fižol za dva osnovna namena: predelavo in trženje svežega sadja. V zadnjih letih so v ZDA v povprečju pospravili približno 177{1}} hektarjev fižola v vrednosti več kot 278 milijonov dolarjev (64 odstotkov s svežega trga). Pensilvanija je v povprečju pospravila skoraj 7100 hektarjev fižola v vrednosti več kot 8,3 milijona dolarjev (34 odstotkov s svežega trga).
Trženje
Sveži tržni fižol se običajno proizvaja v Pensilvaniji od junija do oktobra. Sorte hitrega fižola, priporočene za Pensilvanijo, so navedene v tabeli 1. Pridelovalcem hitrega fižola je na voljo šest alternativ trženja: veleprodajne tržnice, zadruge, lokalni trgovci na drobno (trgovine z živili), obcestne stojnice, dejavnosti, ki jih izbereš sam, in predelovalna podjetja.
Pridelovalci svežega fižola imajo več možnosti trženja. Prvič, lahko sklenete pogodbo s pošiljatelji za trženje in pošiljanje vaših hitrih zrn po vnaprej določeni ceni. Svoj pridelek lahko pošljete tudi na veleprodajno tržnico, kot je dražba pridelkov, vendar se lahko soočite s precejšnjimi nihanji cen, odvisno od trenutne ponudbe in povpraševanja. Eden od načinov, kako se izogniti tem nihanjem, je, da se pridružite ali ustanovite tržno zadrugo, ki uporablja dnevne združene stroške in cene, ki porazdelijo nihanja cen med vse sodelujoče proizvajalce. Lokalni trgovci na drobno so še en možen trg, vendar si morate vzeti čas, da se obrnete na vodje proizvodnje in zagotovite visokokakovosten fižol, ko ga trgovine potrebujejo. Obcestne stojnice (vaše ali drugega pridelovalca), kmetijske tržnice in dejavnosti nabiranja sami ponujajo priložnosti za prejemanje višjih cen od veleprodajnih za vaš fižol, vendar boste morda imeli nekaj dodatnih stroškov za oglaševanje, gradnjo in vzdrževanje objekta, prevoz in zagotavljanje storitev vašim strankam. S postopkom pobiranja sam prihranite pri stroških žetve, vendar morate biti tudi pripravljeni sprejeti nekaj odpadkov. Odvisno od vaše lokacije so lahko procesorji tržna možnost ali pa tudi ne. Predelovalci fižola na splošno pred sajenjem sklenejo pogodbo s pridelovalci za vnaprej določeno količino in ceno; manj verjetno bodo sklenili pogodbe s pridelovalci z majhnimi površinami (tistimi z manj kot petimi hektarji).
