Neustrezna zaloga K lahko povzroči zmanjšano rast poganjkov, korenin in plodov zaradi zmanjšanega pretoka ksilemskega soka, lahko pa tudi poveča tveganje sušnega stresa [1]. Pomanjkanje kalija povzroči zaviranje fotosinteze in "ujetje" sladkorja (saharoze) v listih, kar negativno vpliva na pridelek, zorenje plodov in koncentracijo trdnih snovi, topnih v jagodah [1]. Medtem ko morajo pridelovalci grozdja spremljati zdravje trte, da bi se izognili pomanjkanju K, morajo biti hkrati pozorni na prekomerno koncentracijo K v tkivih trte (npr. v listih, jagodah) zaradi možnega negativnega vpliva na zdravje trte in vino. kakovosti.
Ko smo pogledali nazaj na pretekla poizvedovanja pridelovalcev grozdja iz Pennsylvanije v zvezi s težavami s hranili za trto ali s hranili povezanimi snovmi, smo ugotovili, da je bilo število tistih, ki se nanašajo na čezmerno koncentracijo K in s tem povezanih težav (npr. visok/nestabilen pH vina), pogostejše kot povpraševanja v zvezi s pomanjkanjem K, ki se je večinoma pojavljalo v mladih vinogradih. Poglobljene informacije o načinu privzema in transporta K v rastlini ter funkcijah K lahko najdete v "Pregledu prehrane s kalijem v vinski trti s posebnim poudarkom na kopičenju jagod" Mplelasoka et al. 2003 [2].
Zakaj lahko visoka/prekomerna koncentracija K v grozdnih jagodah negativno vpliva na kakovost vina? Grozdne jagode so močan ponor K med zorenjem. Kalij se kopiči predvsem v tkivih lupine jagod (slika 1) in je najpogostejši kation (K+, v nadaljevanju K) v grozdnem soku [2]. Zrelo grozdje ima lahko dejansko skoraj dvakrat več K kot dušika [1]; na primer, ena tona zrelega grozdja vsebuje približno 11 lbs (5 kg) K.
V fazi pred sajenjem, če ima zemlja, izbrana za sajenje vinograda, visoko izmenljivo vsebnost K, je možno izbrati podlage, ki akumulirajo nizko koncentracijo K. Podlage in sorte vinske trte na splošno se razlikujejo po sposobnosti privzema K in translokacija [2]. Na primer, podlage zV. berlandierigenetsko ozadje ima običajno zmanjšan privzem K v primerjavi z drugimi, kot so tisti zV.champinistarševstvo [12]. V severni Kaliforniji so trte sort chardonnay, cabernet sauvignon in zinfandel cepljene na 101-14 Mgt in 3309C (V. riparia x V. rupestris), dve podlagi, ki se pogosto uporabljata v vzhodnih ZDA, sta vseskozi imeli koncentracije K na listnih pecljih znotraj vmesnega območja v primerjavi s tistimi istih sort, cepljenih naV. berlandieri(najnižje koncentracije K) inV. šampinii(najvišje koncentracije K) križa [12]. Študija, ki jo je v Winchestru, VA, izvedla raziskovalna skupina Tonyja Wolfa, je pokazala, da uporaba 420-A (V. berlandieri x V. riparia) je podlaga zmanjšala pH soka v trtah Cab Sauvignon v primerjavi s tistimi, cepljenimi na 101-14 Mgt in Riparia [6].
Vendar je pomembno upoštevati, da se učinkovitost podlag v smislu absorpcije K razlikuje glede na kombinacijo podlage in cepiča (tj. ista podlaga ima lahko različne učinke na različne sorte cepičev), vrste tal, podnebja in praks upravljanja.
Drugi vidik, ki ga je treba upoštevati pri izbiri podlag, je njihova moč ali rastni potencial. Močne podlage ali podlage, ki dajejo cepiču visoko vegetativno rast in potencial pridelka, lahko povzročijo povečan vnos K zaradi povečanega povpraševanja trte.
Rast spodbuja privzem K: Dejavniki, kot so močna bujnost vinske trte, listna površina in obsežen koreninski sistem, lahko povečajo privzem, translokacijo in kopičenje K v grozdnih jagodah. Vlažnost tal poveča raztapljanje K iz delcev gline, kar olajša oskrbo in vnos K s koreninami. Visoka razpoložljivost vode v tleh vodi tudi do povečane vegetativne rasti, kar lahko posredno vpliva na privzem K in njegovo kopičenje v jagodah.
Zasenčeni listi so vir prenosa K v grozdne jagode: mikroklima krošnje in predvsem senčenje listja lahko vplivata na kopičenje K v jagodah. Ugotovljeno je bilo na primer, da umetno (krpe za senčenje) [13] ali naravno (krošnje) senčenje [14] poveča koncentracijo K v jagodah in soku. Ne vemo še natančno, zakaj se to zgodi, vendar je možno, da v pogojih nizkega kopičenja sladkorja, kot je pod senčenjem listja, naraščajoče kopičenje K v jagodah pomaga uravnavati osmotski potencial, ohranja turgor celic in tako zmanjša zmanjšanje rast jagod, ki se lahko pojavi pri nizki vsebnosti sladkorja.
